벌깨덩굴 봄나물, 효능 영양 성분 먹는법 생김새 포토 총정리

벌깨덩굴은 산과 들에서 자생하는 꿀풀과의 여러해살이풀로, 특유의 향과 부드러운 조직 덕분에 봄나물로 즐겨 먹습니다. 항염 작용, 소화 기능 강화, 피로 회복에 도움을 주며, 나물, 장아찌 등 다양한 요리에 활용됩니다. 이번 글에서는 벌깨덩굴의 정의, 제철, 효능, 영양 성분, 손질, 보관, 데치기 방법, 섭취 시 주의사항까지 자세히 알아보겠습니다.

벌깨덩굴이란?

① 벌깨덩굴의 정의

벌깨덩굴(Meehania urticifolifa)은 꿀풀과(Lamiaceae)에 속하는 여러해살이풀로, 주로 한국, 일본, 중국 등지의 산지에서 자생합니다. 줄기는 땅을 따라 퍼지고, 높이는 약 20~30cm 정도이며, 봄철에는 자줏빛 꽃이 피고 향이 진한 잎이 자라나 식용으로 사용됩니다. 어린순은 봄나물로 즐겨 데쳐 무침, 쌈 등으로 활용되며, 민간에서는 해열, 해독 작용이 있는 약초로도 사용되었습니다.

 

② 벌깨덩굴의 제철

벌깨덩굴은 4월 중순부터 5월 초까지 어린순 채취의 적기로, 이 시기의 순은 섬유질이 연하고 향이 진해 나물용으로 적합합니다.

벌깨덩굴의 효능

① 항염 및 항균 작용

벌깨덩굴에는 로즈마린산, 플라보노이드 계열 성분이 풍부해 체내 염증 반응을 억제하고 면역 방어력을 향상시키는 데 도움을 줍니다.

 

② 소화 기능 촉진

고유의 방향성 물질이 위액 분비를 자극해 소화 흡수를 돕고, 속이 더부룩할 때 진정 효과를 줍니다.

 

③ 피로 회복 및 진정 작용

민간에서 땀을 내고 열을 내려주는 해열 작용으로 널리 사용되어 왔으며, 봄철 무기력증 해소에도 도움을 줄 수 있습니다.

벌깨덩굴의 영양 성분 (100g, 생잎 기준)

① 벌깨덩굴의 영양 성분표

영양소	함량(100g 기준)
칼로리	약 26 kcal
탄수화물	4.8 g
단백질	2.1 g
지방	0.4 g
식이섬유	3.1 g
칼륨	390 mg
칼슘	58 mg
비타민 C	27 mg
플라보노이드	5.7 mg

 

벌깨덩굴, 어떻게 먹어야 할까?

① 벌깨덩굴 고르는 방법

● 어린잎이 부드럽고 줄기가 얇은 것

 

● 진한 초록색을 띠고, 시들거나 마른 흔적이 없는 것

 

② 벌깨덩굴 손질 방법

1. 줄기 밑동과 질긴 부분을 잘라냅니다.

 

2. 깨끗한 물에 여러 번 헹궈 이물질을 제거한 뒤 사용합니다.

 

③ 벌깨덩굴 데치는 방법

● 끓는 물에 소금을 약간 넣고 30~40초간 데칩니다.

 

● 찬물에 헹궈 색과 향을 유지하고 아린 맛을 제거합니다.

 

④ 벌깨덩굴 보관 방법

상태	보관 방법
생잎	키친타월로 싸서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (2~3일 내 소비 권장)
데친 후 보관	물기 제거 후 소분해 냉동 보관 (1개월 내 소비 권장)

⑤ 벌깨덩굴 맛있게 먹는 방법

● 된장 무침: 데친 벌깨덩굴을 된장, 참기름, 다진 마늘로 무쳐 고소한 무침 요리로 활용

 

● 쌈 채소: 삼겹살이나 수육과 함께 향긋하게 곁들이기

 

● 장아찌: 간장, 식초, 설탕으로 절여 저장 반찬으로 활용

 

● 나물밥: 밥 위에 올려 고추장과 함께 비벼 영양식으로 즐기기

벌깨덩굴 섭취 시 주의사항

① 과다 섭취 시 위장 부담

벌깨덩굴의 특유의 향과 섬유질로 인해 많은 양을 한 번에 섭취하면 위가 민감한 사람에게는 부담이 될 수 있습니다.

 

② 생식 시 주의

벌깨덩굴을 생으로 섭취 시 향이 강하고 위장 자극을 유발할 수 있으므로 반드시 데쳐서 섭취하는 것이 바람직합니다.

 

③ 유사 식물과 혼동 주의

모양이 비슷한 식물 중 독성이 있는 종류와 혼동할 수 있으므로 야생 채취 시에는 반드시 정확한 동정이 필요합니다.

 

결론 : 벌깨덩굴, 향긋한 봄을 담은 약초 나물

벌깨덩굴은 자연에서 얻을 수 있는 향긋한 봄철 산나물로, 항염 효과와 소화 개선, 피로 회복에 도움을 주는 기능성 식품입니다. 데쳐서 다양한 방식으로 활용하면 봄의 에너지와 건강을 동시에 누릴 수 있습니다. 벌깨덩굴 한 접시로 봄의 향과 건강을 함께 즐겨보세요.