반응형 숯불구이 벤조피렌1 숯불구이의 진실, 발암물질 벤조피렌은 얼마나 위험할까? 숯불구이는 맛은 좋지만 벤조피렌 등 발암물질 생성 우려가 존재합니다. 이번 글에서는 벤조피렌이 무엇인지, 인체에 미치는 영향과 기준치, 숯불구이를 안전하게 즐길 수 있는 과학적 조리법까지 식품안전 기준에 따라 정리했습니다.숯불구이, 왜 건강에 위험할 수 있을까?발암물질 등 유해 물질 생성숯불에 고기를 구우면 특유의 불향과 풍미가 살아나 입맛을 돋우지만, 동시에 벤조피렌(Benzopyrene)과 같은 다환 방향족 탄화수소(PAHs)가 생성된다는 점에서 건강 유려가 제기됩니다. 특히 고온의 숯불에 육류의 지방이 떨어져 연기로 타오를 때 이 유해 물질이 생성되며, 고기 표면에 그대로 흡착됩니다.국제 암연구소(IARC)가 분류한 1급 발암물질벤조피렌은 세계보건기구(WHO) 산하 국제 암연구소(IARC)에서 'G.. 2025. 4. 19. 이전 1 다음 반응형
