부드럽고 고소한 버터헤드 상추, 효능 영양 성분 먹는 방법

버터헤드 상추는 일반 상추보다 부드럽고 고소한 맛으로 사랑받는 잎채소로, 수분과 섬유질이 풍부해 피부 건강과 다이어트에 도움을 줍니다. 이번 글에서는 버터헤드의 정의, 제철, 효능, 영양 성분, 고르는 방법, 손질 및 보관법, 맛있게 먹는 방법, 부작용, 섭취 시 주의사항까지 자세히 알아보겠습니다.

버터헤드란?

① 버터헤드의 정의

버터헤드는 상추의 한 종류로, 잎이 부드럽고 연한 녹색 또는 적갈색을 띠며 이름 그대로 '버터처럼' 부드러운 질감과 고소한 맛이 특징입니다. '보스턴 상추(Boston lettuce)' 혹은 '비브 상추(Bibb lettuce)'로 불리기도 하며, 일반적인 잎상추보다 수분 함량이 높고 결구(속이 둥글게 말리는 형태)를 이루는 구조를 가집니다. 유럽과 북미에서 샐러드용 채소로 널리 사용되며, 국내에서도 최근 고급 샐러드 채소로 인기를 끌고 있습니다.

 

② 버터헤드의 제철

국내에서 버터헤드는 봄(3~5월)과 가을(9~11월)이 제철입니다. 수경재배 또는 온실 재배를 통해 연중 생산도 가능하지만, 노지 재배 시에는 기온이 온화한 계절이 맛과 품질 모두 뛰어납니다.

 

버터헤드의 효능

① 피부 건강과 노화 방지

버터헤드는 비타민 A와 C가 풍부해 피부 재생과 탄력 유지에 도움을 주며, 항산화 작용으로 세포 노화를 방지합니다.

 

② 소화 기능 개선 및 변비 예방

버터헤드에는 식이섬유가 풍부하여 장운동을 촉진하고 변비 예방에 효과적이며, 위에 부담이 적어 식이요법에 활용됩니다.

 

③ 다이어트 및 체중 관리

버터헤드는 칼로리가 낮고 수분 함량이 높아 포만감을 주며, 저열량 식단에 활용하기 적합한 채소입니다.

 

④ 눈 건강 유지

버터헤드는 루테인과 베타카로틴 함량이 높아 황반변성 예방, 시력 보호에 기여합니다.

버터헤드의 영양 성분 (100g 기준)

① 버터헤드의 영양 성분표

영양소	함량(100g 기준)
칼로리	약 13 kcal
수분	94.7 g
탄수화물	2.2 g
단백질	1.4 g
지방	0.2 g
식이섬유	1.1 g
비타민 A	370 ㎍
비타민 C	9 mg
칼륨	238 mg
루테인	1,200 ㎍

 

버터헤드, 어떻게 먹어야 할까?

① 버터헤드 고르는 방법

● 잎이 연하고 윤기 있으며 끝부분이 마르지 않은 것

 

● 전체적으로 색이 고르고 물러지지 않은 것

 

● 속까지 단단하게 결구된 것이 신선합니다.

 

② 버터헤드 손질 방법

● 시든 잎이나 누런 잎을 제거한 뒤 흐르는 물에 살살 씻어 흙과 이물질을 제거합니다.

 

● 손으로 찢는 방식이 가장 식감을 유지하기 좋습니다.

③ 버터헤드 보관 방법

상태	보관 방법
생잎 상태	키친타월에 싸서 밀폐 용기에 담아 냉장 보관 (2~3일 내 소비 권장)
씻은 후 보관	물기를 최대한 제거 후 밀폐 보관 (1~2일 내 소비 권장)

 

④ 버터헤드 맛있게 먹는 방법

● 샐러드 재료: 간단히 씻어 올리브유, 발사믹 식초, 견과류와 함께 즐기면 가장 풍미가 좋습니다.

 

● 샌드위치나 버거 재료: 아삭하고 부드러운 잎이 고기류와도 잘 어울려 샌드위치, 햄버거에 넣으면 식감과 맛을 동시에 잡을 수 있습니다.

 

● 쌈 채소: 고기류와 쌈장, 마늘 등과 함께 먹으면 고기의 느끼함을 줄여주고 소화를 도와줍니다.

 

버터헤드 섭취 시 주의사항

① 과다 섭취에 의한 질산염 축적에 주의

생채소는 질산염이 다소 축적될 수 있어 유아나 노약자는 과다 섭취 시 주의해야 합니다.

 

② 세척 불량 시 식중독 우려

잎 사이사이에 흙이나 세균이 남아 있을 수 있으므로 흐르는 물로 충분히 세척해야 합니다.

 

③ 신장 질환자 과다 섭취 주의

버터헤드는 칼륨 함량이 높은 편이므로 만성 신장질환 환자는 섭취 전 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

 

결론 : 버터헤드, 부드럽고 영양 가득한 샐러드의 여왕

버터헤드는 부드럽고 고소한 식감과 더불어 항산화 성분, 식이섬유, 비타민이 풍부해 피부미용, 소화 개선, 다이어트에 모두 유익한 채소입니다. 제철에 신선하게 즐기면 입맛도 살리고 건강도 챙길 수 있는 최고의 식재료가 될 수 있습니다. 오늘부터 고급스러운 풍미의 버터헤드로 건강한 맛있는 식단을 만들어 보세요.